爱游戏-越噎越上头？中产们吃酸奶碗开始走极端了

文：于孝妍、杨柳

起源：潮生TIDE（ID：chaoshengTIDE）

美食圈永远没有缺新话题。继去年白人饭胜利打入都会白领群体之后，往年，白人饭的细分姐妹——酸奶碗，再次成为生存形式畛域的焦点选手。

此酸奶碗以及咱们常喝的流质酸奶可没有同，最年夜的特性就是过滤，过滤落后化成外观牢固、口感绵密的酸奶球乃至酸奶饼子。

正在交际媒体上，你总会刷到这样的视频：ins风的美丽餐盘与黑白的过滤酸奶碰撞，收回”砰“的一声。甜品勺子将酸奶微微碾开，酸奶被碾压收回决裂又粘连的声响。正在碗底摊平的酸奶小山上，铺上燕麦或玉米片，装点蓝莓、树莓等低糖浆果，最初正在酸奶两头戳一个你喜爱的巧克力或许威化饼干。

半途而废，一个颜值上乘、点赞动辄过万的酸奶碗就做好了。

最后，相似的酸奶碗只是正在减脂健身人士中盛行，低脂且促成肠道消化是它最年夜的特性。而当下，酸奶碗成为了一种新的流量符号，一种具备典礼感的、对衰弱极度沉溺的生存形式样板。

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进击的酸奶碗，越干噎越上头

85后美食博主Yukimom发现，比来两个月，只需一发对于酸奶碗的视频，数据就特地好。

她从往年1月第一次发沉迷式制造酸奶碗的视频，尔后陆续发了9条，最高点赞达到1.4万，并且她发现，“越干噎网友越爱看”。

酸奶碗（Yogurt Bowl），一个常见的中产白人食品，健身减脂的必备佳品，以其老手敌对的制造进程以及粗劣的外型成了白人饭的门面。

点开某外卖app，一份酸奶碗的外买价格至多要35+，但制造酸奶碗其实特地简略。一个酸奶碗仅需：拿盘子-倒酸奶-铺麦片-倒坚果-放生果-装点饼干巧克力，五分钟就能搞定一顿美丽的减脂餐。

不外，如今国际衍生出了酸奶碗的新弄法，水份愈来愈少，颜色愈来愈多。

酸奶逐步进化的愈来愈支楞了，字面意义上的支楞。“三个月前吧，酸奶碗一开端火起来的时分还没有是很干的。最后就是希腊酸奶，起初就开端进一步过滤了，不外也就是用纱布包着把酸奶过滤成一个球，缓缓的也没有晓得怎样回事最初愈来愈干就变为石膏了。”Yukimom回想说。

博主们罕用的过滤办法是，把酸奶倒入食用级纱布里，用绳栓紧吊挂于容器口处，依托重力将乳清滤出。过滤后的酸奶口感会变患上愈加厚重。

●根底版过滤酸奶，图源小红书@YuyuDiet

不外国际的冤家们本着“挤挤老是有的”准则，将酸奶的浓稠施展到了极致：加压过滤。电商平台上专门过滤酸奶的罐子里有一根弹簧，可以给纱布包裹的酸奶施加压力，将乳清尽可能的挤压进来。如斯操作后，你就能够取得一个支楞正在碗里的酸奶饼子。

●PLUS版加压过滤酸奶，图源淘宝

之前酸奶碗里的是酸奶、希腊酸奶，如今的酸奶我感觉应该叫Geek yogurt.zip比拟合适。

必需要提示一下，本人过滤酸奶没有宜适度，普通4-12个小时为好，过滤到纱布可以轻松剥离就能够吃了。假如过滤了一天你的酸奶会变为石膏，保留不妥过滤两天及以上，它可能会变为泻药。

●酸奶饼子，图源Yuki，小红书 @Yukimom cooking

高渡过滤的酸奶吃起来口感浓稠绵密，像是磨砂版的奶酪同样，奶香酸甜，能够嚼着吃。当然了，这是喜爱吃酸奶人的说法。

没有喜爱吃酸奶的我，就如同油工徒弟舀了一勺腻子杵正在了我嘴里，细品有点奶味，更多的是酸。

鉴于今朝酸奶碗含水量极低的属性，网友们将酸奶碗戏称为“噎倒驴”。正在酸奶碗的解压视频上面常常呈现“吃一口脖子伸进来二里地”的评论。

本着猎奇去吃干噎酸奶碗的每个人最初城市变为汤姆猫，吃一口患上捋捋脖子能力咽上来。

为了让视频更难看，酸奶的颜色也被博主们玩出了花。

酸奶碗作为粗劣白人餐的代表，一开端调色用的资料也患上考究，超等食品粉就派上用场了：甜菜根粉、羽衣甘蓝粉、藻蓝粉、巴西莓果粉，主打一个“抗炎”。不外如今只需难看，万物皆可调色，抹茶粉、黑芝麻糊、竹炭粉、薄荷糖浆以及酸奶一夹杂，难看的颜色搭配同色系的麦片以及生果，能够说是仙颜翻倍。

●格雷系酸奶碗，图源Yuki，小红书 @Yukimom cooking

酸奶调色没有是止境，混色搭配更胜一筹。当繁多颜色的酸奶基底曾经无奈捉住网友的留意力，双色甚至多色的酸奶饼子呈现了。

颜色越多，过滤难度就越高，博主Yukimom制造的三色酸奶碗需求调色-初步过滤成固体-混色彩整没有同颜色的酸奶地位-再次过滤。

正在她的酸奶碗视频里，蓝天白云绿草地、突变粉绿、波浪沙岸等配色极为吸睛，让我时常感觉博主们可能没有是正在做酸奶碗，而是精妙药剂师正在制造邪术药水。

●图源Yuki，小红书 @Yukimom cooking

一种白女生存形式的成功

酸奶碗其实并不是美食区新秀，而是屡次翻红的老熟人了。

90后上海打工人、兼职美食博主的YuyuDiet曾正在去年年中的时分公布过对于过滤酸奶碗的视频，这条视频的流量不断经久没有衰，每一过一段工夫酸奶碗就患上小火一次。

那终究是甚么让酸奶碗此次的振兴火遍全网？

事件的爆点是抖音网红“我是娟子”模拟衰弱生存形式博主“年夜梦丽”。不能不说，如今各人老是能把握到已读乱回的精华，从娟子模拟年夜梦丽这件事，学到了模拟娟子做酸奶碗。制造酸奶碗的视频愈来愈多，方式也愈发内卷了起来。

让我千万没想到的是，酸奶碗的视频在逐步ASMR化。用勺子碾压酸奶饼子时的破碎感，洒下燕麦时，触碰盘壁的叮咚撞击声，宛如彷佛风吹过铃铛，搭配小说听书或是入眠前的冥想布景音都没有为过。此刻，酸奶碗曾经脱离了酸奶的食品实质，精巧的视觉成果息争压的声响让不少人“没有吃但爱看”。

●过滤酸奶的破碎霎时，图源小红书@Yukimomcooking

当然，以上种种只是酸奶碗火爆的主要缘由，酸奶碗本身衰弱属性拉满才是胜利次要要素。

酸奶自身的热量很低，条件是抉择无糖酸奶。以网上做酸奶碗比拟常见的某品牌酸奶为例，100g无糖全脂酸奶热量仅有105年夜卡。酸奶的饱腹感强，博主Yukimom将过滤的酸奶比喻为年夜白馒头，吃一碗撑一天，半夜酸奶碗，早晨一个生果蔬菜就够了。

●某品牌酸奶成份表

除了此以外，酸奶的GI值（权衡食品惹起餐后血糖反响的目标）也很低，没有会招致血糖疾速回升，也就是说午餐吃酸奶碗没有会像吃了一年夜份盖饭同样困的鬼迷日眼。

酸奶搭配没有同的topping能够让酸奶碗餍足各类没有同的需要。为了搭配一份合适的酸奶碗，我特意求教了正在北京处置健言教练三年的鹭鹭。

作为训练量很年夜的锻练，鹭鹭素来没有会把酸奶碗当一顿饭吃，根本上就是下战书或许早晨的加餐，来减缓关于甜品的相思之苦。

关于在经过管制饮食减脂的冤家，鹭鹭的倡议是只管即便抉择无糖酸奶。生果少放或许选含糖量少的莓果类，由于果糖容易被排汇，属于快糖。坚果作为酸奶碗里的酥脆负担负责必不成少，此中富含优质脂肪，能够过量放入酸奶碗。长时间将酸奶碗这种浅加工的食物作为晚餐有助于升高肠胃的累赘，是节食晚饭的的不贰之选。

●健身人眼中好吃的酸奶碗

作为美食博主，Yukimom经常感觉减肥很难。当美食博主这三年她受了很重大的工伤，一不留心体重猛涨20斤，去阛阓照镜子齐全认没有出本人了，于是下决计减肥。

Yukimom晚上会来一杯冰美式让本人食欲全无，一周的午餐会吃两三次酸奶碗，晚餐搭配一些生果或绿叶菜蘸油醋汁。为了让本人的减肥以及修仙有一些区分，Yuki每一周会纵容一天，想吃甚么吃甚么。至于减脂期拍视频制造的年夜餐，都送进了她学生的肚子里。就这样Yuki用两个月的工夫，就瘦了10斤。

摄生青年YuyuDiet正在吃酸奶碗的时分是有甚么放甚么。她没有喜爱吃的过甜，做酸奶碗的时分会只管即便抉择低蔗糖的搭配。酸奶碗搭配欧包或许中式点心这种碳水来均衡酸奶的寒凉，也能增补额定的糖分以及热量。

●摄生青年眼中好吃的酸奶碗，图源小红书@YuyuDiet

假如你像我同样，想把酸奶碗当零食，那就是爱吃甚么放甚么！乃至还能够正在最初挤一点蜂蜜或许果酱，也能够放几块饼干巧克力。另有，把这份甘旨酸奶碗发冤家圈的时分记患上屏蔽你的健言教练。

●我感觉好吃的酸奶碗（减脂人士请勿模拟）

当然，酸奶碗也并不是毫无缺陷。酸奶碗作为白人饭的典型，不必停火简略快捷，然而短少炊火气。酸奶碗让吃下它的人只能填补肚子的充实，肉体并无失去餍足。酸奶碗自身酸甜奶香的滋味，配上照旧饥饿充实的肉体状态，它可能会从健身减脂好搭档，变为烧烤暖锅麻辣烫前的开胃小菜。

正在泰西地域，酸奶碗的老家，各类碗（bowl）的盛行要更早，传到国际，成为中产白女生存形式的典型代表。

Instagram上不少博主都有分享过对于酸奶碗的内容，比方无名健身餐食博主rachaelsgoodeats以及美食博主veganiina，迷人水平没有输国际。

与国际没有同是，除了了酸奶碗，外洋如今衰弱生存形式盛行的bowl更多的是燕麦碗（Oatmeal Bowls）以及巴西莓果碗（Acai Bowls），思绪其实以及酸奶碗相反：糊糊基底+生果坚果topping，只不外酸奶糊糊换成为了莓果奶昔或许是燕麦糊糊。

美国的一些品牌也有各类碗的身影。像是美国最贵超市Erewhon的特征无机碗（Organic Specialty Bowls），纽约咖啡轻食物牌Fresca Bowl Poke Mahi的奇亚籽碗系列（Chia Bowls），都无关于各类碗的菜单。

●resca Bowl Poke Mahi的奇亚籽碗系列（Chia Bowls）

正在英国，另有一些比拟小众的酸奶碗，比方咸味希腊酸奶碗。酸奶是希腊酸奶，topping是切碎的黄瓜、芹菜、生菜以及小萝卜，哦~另有一些牛油果以及甜瓜，搭配过油的五香鹰嘴豆。看了这个酸奶碗，我感觉英国议会打骂的不只有工党以及激进党，一定另有甜党以及咸党。

●图源Green Kitchen Stories

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酸奶碗食谱，让身材减减负

刚过完年，年夜鱼年夜肉之起初一份酸奶碗，让身材减减负。我这里有几份酸奶碗食谱，除了去各类莓果的惯例搭配，这里的酸奶搭子都有些玲珑思，挑一个你喜爱的吧。

花水果冻酸奶碗

资料

· 200ml希腊酸奶

· 过量花生酱

· 过量果冻

· 过量花生碎以及坚果

这是一个领有松脆口感的酸奶碗，交融了甜味（果冻）以及酸味（酸奶）的滋味，同时提供了多种质地的甘旨组合——稀薄的果冻、奶油花生酱以及浓稠酸奶，每一一口有正在口腔里绽开礼花的惊喜觉得。

烤柿子酸奶碗

资料

· 1个脆柿子去皮切片，正在烤箱中190°烤约 30 分钟

· 250ml希腊酸奶

· 开心果、烤麦片、奇亚籽

· 过量蜂蜜、一点点海盐

柿子能够提供维生素A以及维生素C ，并为整个食谱削减美丽的色调，特地适宜秋冬测验考试，让酸奶碗本来寒凉的气量变患上暖暖的。

桃子蓝莓酸奶碗

资料

·250ml希腊酸奶

· 过量蓝莓、黄桃罐头或新颖黄桃

· 过量烤麦片

· 一勺可可果仁

· 过量杏仁酱、花生酱或蜂蜜

用新颖生果的酸奶碗开端一终日再适宜不外了。桃子以及蓝莓会中以及酸奶酸味，再添加一些可可粒取得一丝巧克力味就更完满了。

南瓜派酸奶碗

资料

·250ml希腊酸奶

· 60g南瓜泥

· 过量枫糖浆、肉桂

· 过量烤麦片、南瓜子、杏仁黄油或南瓜黄油

谁会没有喜爱南瓜派呢？把它当早饭吃，没有会招致糖分太高。再退出一些肉桂或南瓜子，这个酸奶碗的滋味就更丰厚了。